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한국국학진흥원

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네발 짐승의 고기를 덩어리째 삶아 사용하는 편육
네발 짐승의 고기를 덩어리째 삶아 사용하는 편육

네발 짐승의 고기를 덩어리째 삶아 사용하는 음식, 편육편육(片肉)은 네발짐승의 고기이다. 돼지고기나 소고기를 덩어리째 삶아서 사용한다. 집안에 따라 우족(牛足)을 올리기도 한다.

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