생선을 저며 발효시킨 젓갈인 해해(醢)란 생선을 저며 발효시킨 젓갈을 말한다. 의례에 사용되는 기본 음식인 주과포해(酒果脯醢) 혹은 주과포혜(酒果脯醯)에 포함된다. 해(醢)는 혜(醯)와 혼용되는데, 혜는 식물성 음식을 발효시킨 것으로 흔히 밥을 삭혀 제기에 담고 그 위에 대추로 장식하는 것이 대부분이다. 따라서 감주(甘酒)라고도 하는 음료용 식혜와는 구별된다. 해는 관례(冠禮)에서 초례(醮禮)를 할 때 술안주로 사용되는데, 접시에 담아서 쟁반으로 올린다고 한다.
